如果有一道料理你要用一整天的時間努力才可以吃進嘴裡，我想沒有人會抱怨這個味道的。

 

有一次在沖繩一家旅店投宿的時候，隔壁一位大嬸抱怨來到沖繩都沒有好吃的料理，我在內心納悶，當一個人覺得食物都不好吃，應該是他還不夠餓，或者是他跟這些食物欠缺連結吧!如果能夠知道從哪個菜園摘採下來的菜，是哪位笑容滿面的婆婆每天走田埂小路去澆菜，或者是料理人在配料準備的時候是怎樣的用心去調味，當桌上的料理只剩下跟鈔票有直接關係的時候，食物就更少了一份溫飽靈魂的能量。

 

我們在在長期村21天裡面，每天都會提供不同活動給孩子，其中我很喜歡這個用一天時間做披薩的活動。

利用黑松內當地產的小麥粉和菜園裡的蔬菜，還有當地牧場牛奶製作出來的起司還有周邊森林的柴火，綜合這些在地的元素變成一道料理。

 

上午先從全村會議開始，跟孩子說今天的目標是靠著每個人同心協力做出「土生土長」的黑松內披薩，有三種不同的準備需要大家投入，這時候就是工作人員宣傳招幕小幫手的時間了，三種工作項目的負責人把自己負責的內容上台呈現。隨後在大白板上讓孩子們自己寫上名子。各組準備出發!

礦泉水工廠取湧泉

「黑松內銘水」一個遠近馳名的礦泉水公司，就位在黑松內町的郊區。製作披薩的過程需要用水來和麵，今天要使用的水可不是從水龍頭流出來普通的自來水，而是要到天然湧泉的源頭去取水回來，黑松內的地層剛好有一段是一百萬年前的化石層，經過天然的過濾之後湧出來泉水特別甘甜好喝，在這個泉水湧出的地方也設立的黑松內礦泉水公司，選擇取水工作的孩子會一起驅車前往，拿著大提桶去取回今天料理需要用的清水。

 

鄰家菜園挖馬鈴薯

第二項工作是到鄰家的菜園裡採收披薩上的蔬菜配料，黑松內自然學校跟周邊的爺爺奶奶鄰居們都相當的友好，每逢菜園蔬菜可以收成的時候，就會有電話來邀請我們去採菜，熱心種菜的奶奶常常關心我們最近有沒有孩子來自然學校活動。

這一組的工作就是到老奶奶家的菜園裡去挖馬鈴薯回來。帶上菜園用的工作手套，穿上雨鞋，我開著車子帶個7-8個孩子來到距離一公里左右的老奶奶家，她先示範如何挖馬鈴薯，如果沒有病蟲害，原來馬鈴薯是個投資報酬率很高的作物，用圓鍬輕輕的撥開土壤，拉起一根主要的根，輕輕的就會從土裡跑出好多顆大大小小圓滾滾的馬鈴薯，大約30公分左右的範圍仔細的撥一撥找一找，就可以找到１０多顆馬鈴薯。

 

這是一個充滿驚奇的過程，大家一邊挖土裡的馬鈴薯，放到籐編的籃子裡。一邊跟老奶奶閒話家常，問問孩子們從哪裡來，幾歲了，有幾個兄弟，有幾次帶了幾位應對進對退相當得宜的孩子去菜園，會讓我覺得孩子們身上的活力也傳給老奶奶了，多了這番互動，這些晚上要吃的馬鈴薯好像更可口一些。

燃料確保 柴火的搬運準備

第三項工作是木柴的準備，今天的手工披薩要用自然學校的土窯加熱，大概160公分高的土窯經過特殊的設計，從側面靠近地板的火爐口放木柴燃燒，正面用來烤的平台也面積很大，內側可以像一般的土窯一樣用來堆疊柴火，這樣的設計側邊底部燃燒的熱氣會隨著氣流上升，再加上正面土窯裡擺放的木柴可以讓溫度上升更有效率。大約要讓溫度升高到三百度左右，內側的牆壁有點變成灰白色的狀態就表示接近適合的溫度了。自然學校的這個土窯也是數年前認職自然學校的星山先生自己手工打造的。

如果選擇柴火的孩子他們的工作就是用柴刀或是鉅子準備下午要燃燒的木柴。粗細不同的木柴要劈開，長度過長無法放入土窯裡的木頭要折斷或是砍斷。這些平常沒有太多機會使用刀具的小孩，我們有個機會好好示範如何安全的使用刀具。。

 

就這樣一個上午有的組別到水源地取水，有的組別到附近鄰居家菜園裡收成，有的組別到自然學校後院劈材準備柴火，空閒之餘還有人幫忙採收桑葚的果實，用來當作披薩的甜味果醬。孩子們可以自由選擇有興趣的活動參加，工作人員就依照人數調配出動車輛，機動的調配工作人員，相當有彈性。

 

莫扎瑞拉起司製作

午餐過後，披薩上面的重頭戲「起司」來了，黑松內的起司達人射場先生帶著各種專業的器材來到自然學校廚房，大大小小的不銹鋼鐵桶裡面裝了莫扎瑞拉起司的半成品。孩子們把手洗乾淨進到廚房裡，帶上頭巾圍上圍裙，手上還有塑膠手套，簡單介紹了一下起司製作的過程，從攪拌混合開始，孩子可以看到混合的過程，在廚房裡大家排成一列，專業的大鍋子放在料理的工作平台上，因為這高度孩子們墊腳也看不到鍋內的情形，我們擺了小椅子在地上，孩子輪流墊著椅子，每個人幫忙攪拌的工作。

 

用熱水把起司加熱，每個人手上會拿著起司，彈性非常好延展度非常高，可以拉得超級長，桌上每個孩子伸出手掌把起司溫柔的拿在手上，拉長之後再對折，莫扎瑞拉起司就變成Q度充足的起司。整條起司延展在兩張長桌，雖然細長一條但韌性足夠，有種小時後吃半透明奶嘴糖的觸感。最後就是捏成圓圓的一球，就很有樣子了。

盡力之後只等試吃的那一刻。評價兩極，起司這種東西，接受度相當的兩極化。我個人是相當喜歡的。

 

番茄醬和桑葚醬

體育館這一頭在製作番茄和桑葚口味的醬料。正逢後院裡的桑葚樹結實累累，孩子們幫忙摘採了果實搗碎，加入白糖熬煮，好幾雙眼睛看著我的雙手，拿著大湯匙把桑葚擠扁壓碎，彷彿來到果醬工廠，空氣中飄著糖漿的氣味分子，另一隻手用扇子把水蒸氣盡量的扇走，可以讓果醬更濃稠一些，稍稍冷卻後就可以塗抹在延展的披薩餅皮上了。

 

洋蔥、大黃瓜、水煮蛋、青椒、培根、花椰菜，總覺得孩子們是天生的美感廚師，對著麵粉糰腦中的發想透過雙手擺放實際呈現，大約50張披薩擺放在等待烘烤區，壯觀的畫面好比宮廷料理準備宴會。

 

草地披薩派對

接近後半段了，今天晚餐要在草地上享用披薩，多了戶外的草地香更能襯托出土窯烤出的披薩香氣，一片片放入熱窯裡烘烤的披薩大約只要2分鐘就可以烤熟。

 

架設好帳篷天幕，擺上野外露營輕巧的桌椅，大大的綠草地鋪上藍色塑膠布，黑松內披薩開張了，待命許久的土窯組已經把溫度控制在適當溫度，就像專業窯烤店家用，用長柄的鏟子把披薩一片片烤出爐!

 

感人的一刻，孩子們大旁長龍，滾動地披薩圓刀忙碌著在披薩上跑折返跑，餵食時間到了。那麼久的努力，我吃了那塊披薩後，嘴裡有滿足的餘味留存，雖然不能像孩子一樣大口吃完又繼續排隊，總會矜持一下讓大家先吃飽。

 

 

這一天我們從早到晚把這個劇本走完，所有環節一一相扣，人仰馬翻之後靜靜的品嘗，把黑松內的好山好水好食材都吃進肚子裡。晴朗的天空下難得的手工美味，有我們的努力，相信孩子們會記得這一天。